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福州腊肉腌制前要清洗吗?好多人搞错了!

发布时间:2022-08-25 15:43:26访问:1024作者:

    每年年底,每个家庭都开始准备丰富的年货,其中腊肉更为常见。这也是很多人用来招待客人的东西,因为切腊肉比其他肉类更容易储存,即使不放在冰箱里也不会腐烂发臭。不过,在日常生活中,有人说他们每年都做腊肉,但是每次都会腌制和发臭,或者是味道不好。其中的原因是什么?到底是哪一步错了?让我们一起看看为什么吧!

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  首先,小编需要问一下你在腌制培根的时候会不会先洗肉?假如这一步做错了,培根就不会有味道和气味。众所周知,我们从市场上买的猪肉不干净,因为长时间挂在那里会沾上很多灰尘,可能会有一些细菌。因此,很多人喜欢在腌制前清洗肉类,但这一步是错误的。如果我们要做腌肉,我们不能洗。以下是具体的生产方法。

  1.先买新鲜的猪肉,再用擀面杖轻轻敲打肉,这样可以使肉质更加松散。

  2.然后将加工过的肉放入盆中,撒上食用盐和胡椒粉,然后在腌制过程中旋转,使其表面均匀地用盐和胡椒粉包裹。

  3.腌制一段时间后,在肉上密封一层密封袋,然后在上面压几块大石头,三天后翻转猪肉,继续腌制三天。

  4.腌制后,将腌制好的猪肉放入清水中,冲洗两次,穿上绳子,暴露在阳光下3-4天。培根表面干燥发黑时,可将培根放在阴凉通风处,保持干燥。

  因此,腌制腊肉时,不能先清洗,因为猪肉表面的血液和微生物被清洗后,肉表面的一层保护膜也被冲走,容易使细菌侵入肉中,容易使肉发臭。所以当我们做腊肉时,记得先腌制,然后清洗。


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